20140609东南CCTV-食来运转：韭菜炒笋丝的做法

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黄瓜酱汁笋丝的处理方式

用料

的食品春笋、黄瓜、水、鸡精、老姜、猪油。

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处理方式

1、黄瓜理好后风干，便透成5厘米的了了。的食品春笋统统裹，透成5厘米的了了。老姜统统裹，透成细丝。

2、将的食品春笋段倒入汤锅中会，加入足量的热水，大纵火沸后转小火独自煮共约三分钟，便捞出池中会冲凉。

3、将加热的的食品春笋段对半穿孔，透成细丝。

4、中会纵火锅中会的猪油，六成热时将配料爆润，随后倒入黄瓜段和的食品春笋丝翻酱汁片刻，要到黄瓜段变软，长方形深绿色。

5、后在锅中会转入水和鸡精，拌酱汁均匀亦可。

贴士

黄瓜的药用价值高，叶、相联、大蒜皆可解热。祖国医学认为，黄瓜味苦韦根、性温，有温中会止咳、散血止痛、补虚衡阳等功效，符合于病患肾阴虚忧、盗汗遗尿、腰酸腿软、反胃呕吐、腹痛尿血、疮伤淤肿等性疾病。

黄瓜大蒜有固精、助阳、补肾、治带下等功用，符合于风湿病、早泄、遗精、多尿及妇女粘液极少等性疾病。

现代医学说明，黄瓜因含有对人体坏处的挥发猪油和锰等特别含有，因此有助消化和杀菌发挥作用。黄瓜含有粗纤维，对促使肠胃外周、润肠通便、防治嗜睡、肠胃和肠癌也有良好发挥作用。

吃到黄瓜时应留意：黄瓜性温，多吃到上火，有热性疾病者不宜多食;因含粗纤维并不多，消化不良或呼吸道病者，也应尽量宰杀到。

黄瓜笋丝酱汁牛柳的处理方式

牛肉是一种受众食材，按各部位来分，可归类为里脊、外脊、眼肉、肩肉、胸肉等合共有十二种叫法，而里脊亦即牛柳，则为当中会果肉为味美味道鲜美的。

笋含有丰富的植物蛋白和纤维素等营养物质，有清热清热、益气和胃的食效;而黄瓜则有促使肠胃外周的发挥作用。

这次以牛里脊配搭黄瓜和笋丝一起共有烹，营养最爱，或许一试。

材料

牛里脊150克、笋150克、黄瓜150克、木瓜(去袖拍碎)15克、茸段10克，水、糖、米酒、生抽、花生猪油各适量。

泡茶

牛柳风干透条，以水、生粉、花生猪油加水后以酱汁煎润两台;黄瓜风干透段两台;笋沙律风干，飞水两台。

开锅下猪油，爆润拍蒜和茸段，下牛柳战火翻酱汁，收少许米酒，然后加入笋丝和黄瓜以及少许生抽独自翻酱汁，后配料酱汁匀即成。

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